江戸前鮨の文化を重んじ、もっと前進し広げたい
ファッションをリードしてきたこの街の空気を江戸前鮨に加えてみたい。
そんな挑戦をしていきたいと思います。
ファッションをリードしてきたこの街の空気を江戸前鮨に加えてみたい。
そんな挑戦をしていきたいと思います。
千葉から江戸前の新鮮な魚を直送で仕入れてます。
丁寧に仕込み提供致します。
熟成寿司のポイントの一つに魚がとれてからの処理のスピードがあります。
〆かた次第で味は変わります。仲買人を介してない分魚の鮮度が違います。